Ahorntræ vokser langsomt og har derfor en høj densitet og tilsvarende sejhed. Det har også meget fine porer, og væsker som fedt eller olie kan næsten ikke trænge ind i den rengøringsvenlige overflade. Den østrigske producent bruger lokalt ahorntræ fra Salzkammergut-regionen. Rengøres ved at skylle det i hånden og lade det tørre på et luftigt sted.

Vi vil gerne endnu en gang understrege vores smertelige erfaring: Sæt aldrig køkkenredskaber af træ i opvaskemaskinen eller lad dem stå i vand, men skyl dem straks efter brug, og lad dem tørre på et luftigt sted. Behandl dem lejlighedsvis med madolie.