En lang række træer producerer honning, bl.a. kastanje og gran. Bierne samler dog ikke denne meget smagfulde skovhonning fra blomsterne i de bjergrige granskove omkring Camaldoli, men er i stedet afhængige af samarbejde med myrer og visse bladlus, som producerer den aromatiske honningdug i rigelige mængder. En fascinerende symbiose!

Camaldoli er et af de unikke klostersteder, der gav anledning til en hel klosterkultur, og som stadig lever i dag. Tallet 11 spiller en rolle her: Det 11. århundrede og 1.111 meter over havets overflade markerer den rumtidsstruktur, hvor Sankt Romuald grundlagde denne semi-hermittiske gren af benediktinerne nordøst for Arezzo. I lighed med Kartäusern er der også eremitmunke her, som hver især bor i små huse med haver. Som en benediktinsk arv er der også et kloster med fællesskabsliv, så en kamalduleser kan vælge, hvilken livsform han foretrækker. Et af arbejdsområderne er biavl.

Salgsbetegnelse:

Skovhonning

Ingredienser:

Skovhonning

Oprindelse / herkomst:

Italien

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Casa Generalizia della Congr. degli Eremiti Camaldolesi 52010 Camaldoli Italien