Meget smagfulde mandariner af sorten "Tardivo di Ciaculli", håndplukket, når de er fuldmodne - kendere mener, at denne sort, som blev skabt i 1940'erne ved en podningsproces, er en af de bedste nogensinde - er grundlaget for denne lækre frugtpålæg. Frugterne er næsten kerneløse, tyndskallede, meget saftige og har et fruktoseindhold over gennemsnittet. De høstes også sent (= tardivt) - fra januar til marts - hvilket betyder, at deres smag er særligt koncentreret. Deres intense, langvarige frugtsmag kommer fuldt ud til udtryk i det omhyggeligt tilberedte frugtpålæg.
Mandarinerne dyrkes af producenten, "Consorzio Il Tardivo di Ciaculli", i Conca d'Oro (den gyldne dal) nær Palermo. I dette område, som engang var berømt for sine frugtplantager, er det traditionelle landskab nogle steder bevaret den dag i dag. Mandarinerne er certificeret som et Slow Food-produkt.

Citrusfrugter eller agrumi (fra italiensk agrumi = sur frugt) har i århundreder beriget vores kost med en række lækre smagsoplevelser. Det drejer sig bl.a. om marmelader af en enkelt sort og fra traditionelle middelhavsdyrkningsområder, som er kendetegnet ved deres intense aroma og enestående smag.

"Kender du det land, hvor citronerne blomstrer, hvor de gyldne appelsiner lyser op i det mørke løv?" Sådan spurgte Goethes Mignon, kombineret med et længselsfuldt ønske om selv at flytte dertil. En sådan længsel virker særlig forståelig om vinteren, når dagene på vores breddegrader ikke kun er korte, men også ubehageligt (våde og) kolde. Men selv om det ikke er nogen erstatning for at rejse til middelhavsklimaet, er der en velafprøvet måde at få solen ind på bordet på - i form af appelsiner, citroner, grapefrugt, mandariner eller klementiner eller tilberedninger lavet af dem. Vi har kigget os omkring i de traditionelle dyrkningsområder i Middelhavsområdet og sammensat nogle citrusfrugttilberedninger, som er autentiske i enhver henseende, både enkeltvis og i kombinationer. De er i vid udstrækning håndlavede efter traditionelle opskrifter, der formidler traditionerne i det respektive oprindelsesland og dermed tilbyder en forbløffende mangfoldighed af smage ud over variationen - biodiversitet i ordets allerbedste betydning.

Salgsbeskrivelse:

Smørepålæg med mandariner

Ingredienser:

Mandariner (65%), sukker, fortykningsmiddel: johannesbrødkernemel, citronsaft

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares i køleskabet efter åbning.

Oprindelse / herkomst:

Italien

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Consorzio il Tardivo di Ciaculli
Corso die mille 1788
90121 Palermo
Italien