Navnet siger det hele, for vores serveringsbræt "Fluke" er formet som en halefinne. Møbelsnedkeren Konrad Horsch har lavet det til os på Eksklusiv af massivt egetræ. Designet er baseret på vores eget design, og træet kommer fra skove i Sauerland-regionen: Det er sådan, regonalitet fungerer. Hvis du kigger nærmere efter, kan du genkende træets oprindelse på de fine, hullignende fødemærker fra millimeterormen, som ivrigt har boret sig vej gennem træstammerne. Vi ønskede ikke at fjerne disse fødemærker eller at få træet sorteret helt fra, da det ikke påvirker slutproduktets kvalitet og holdbarhed. Millimeterormen er dog en påmindelse om, at vores skove ikke er immune over for konsekvenserne af klimaforandringerne. Tørkeskader betyder f.eks., at selv det stærkeste egetræ bliver sårbart og mindre stabilt og modstandsdygtigt.

Men Konrad Horsch ville ikke være Konrad Horsch, hvis han ikke fik det bedste ud af det, der skulle forestille at være affaldstræ. Han producerer vores Fluke serveringsbræt i to versioner: Naturligt egetræ og - med en naturlig brun, varm farve - dampet egetræ. Fordi det er dampet, bevarer det mørke træ sin karakter, selv når det udsættes for slitage, og skæremærker vil ikke være synlige på det, selv ikke på lang sigt. Det savede, jævnt slebne bræt med håndtag og pænt afrundede kanter bliver endnu mere fløjlsagtigt med en overfladebehandling med træsmør, som du nemt kan (og bør) gentage derhjemme fra tid til anden. Forberedt på denne måde kan egetræet også tåle kontakt med olieholdige eller fede fødevarer, såsom syltede agurker og oliven, skinke, pølse og ost. Vores serveringsbræt er også stort nok til, at du også kan servere pizza og flamberet tarte på det.

Et produkt, der forlader Konrad Horschs værksted, er alt andet end bare et stykke træ, der er blevet savet eller drejet i form - det er et stykke træ med en historie. Han kan give en biografi for hver knivliste, der passerer gennem hans hænder, hver kagerulle, som han lægger sidste hånd på: Hvor stod træet, som emnet er lavet af, hvornår blev det fældet og under hvilke omstændigheder, hvilke planter, dyr eller svampe har sat deres præg på træet og hvorfor og i hvilken form? I stedet for at købe hos tømmerhandlere foretrækker han derfor at købe sit råmateriale, hvor det har vokset - så "forhandler han ved stammen", som man siger i fagkredse. Eller han genbruger gammelt træ og giver det en ny anvendelse, ofte inspireret af dets oprindelige formål. For møbelsnedkeren fra Iserlohn er det en selvfølge kun at arbejde med massivt træ i et manufakturværksted og med minimal brug af maskiner. Alle genstande, der bærer hans navn, er lavet af ham selv, uanset om det er et enkeltstående møbel som f.eks. store solitære møbler, kunstgenstande til offentlige rum eller produkter, der fremstilles i små serier som f.eks. dem i Manufactum-serien. Selv om de ikke kun fås én gang, produceres de med samme sans for detaljer som individuelle møbler, noget Horsch lærte under sine studier hos den kendte møbelsnedker James Krenov i Californien. Og sidst, men ikke mindst, gør alene træets karakter hvert møbel unikt. Knasthuller, årringe og åretegninger er ikke ensartede - og hvis de var det, ville træet miste sin tiltrækningskraft for Horsch.