Kobber og induktion passer normalt ikke godt sammen. Det er der en simpel grund til: Ædelmetallet er ikke magnetisk. En støbejernsplade kan bruges som en midlertidig adapter, men det forringer den fremragende varmeledningsevne, som kobber er så værdsat for af professionelle kokke (da varmetilførslen ikke længere kan reguleres 1:1 og uden tidsforsinkelse). Eller man kan gøre som den innovative belgiske producent Falk, der har udviklet dette kogegrej med et 1,9 mm tykt lag kobber på indersiden - i kernen af gryderne og panderne. Alle gryder og pander i serien har en trelagsstruktur; den førnævnte kobberkerne er omgivet af rustfrit stål på begge sider, og den satiniserede yderside, som er nem at vedligeholde, er ferromagnetisk. Det betyder, at kogegrejet også kan bruges på induktionskogeplader uden begrænsninger med hensyn til varmefordeling og muliggør energibesparende madlavning også her. Som med de andre Falk-gryder i vores sortiment bruges valsede metalplader som det primære produkt, som senere dybtrækkes maskinelt. Håndtagene i rustfrit stål er nittede, og tudekanterne gør håndteringen lettere. Kogegrejet med kobberkerne fås hos Manufactum på Eksklusiv.

For at undgå en unødvendig stresstest af materialeblandingen af kobber og rustfrit stål, skal du sørge for, at dit kogegrej med kobberkerne ikke opvarmes til temperaturer på mere end 200-220 °C.