Friskfangede sardiner, dygtigt tilberedt, i en krydret tomatsauce, hvor de små røde chilipeber, kendt som piri piri i Portugal, giver en stærk varme.

Når det gælder frugt og grønt, har vi for længst indset, at sæsonbestemthed er et tegn på kvalitet. Og vi har lært at sætte pris på, at ikke alt er tilgængeligt hele tiden, men at der er et tidspunkt, hvor det smager bedst. Men de færreste er klar over, at det er det samme med fisk. Vi tilbyder dig fiskeprodukter, hvis producenter har indset dette og handler derefter.

Kun sardiner, der er fanget om morgenen ud for den portugisiske kyst, forarbejdes frisk hver dag hos Pinhais i fiskerihavnen i Matosinhos nær Porto. Det garanterer den enestående smag af denne fiskespecialitet ud over den omhyggelige forarbejdning i 14 trin, som stadig udføres helt i hånden. Så snart fiskene, som er usædvanligt store i forhold til indholdet i konventionelle fiskekonserves - der er kun plads til ca. fire af dem i en dåse - er leveret til de ærværdige haller i tredje generation af familievirksomheden, bliver de behændigt fjernet fra deres indvolde og hoveder, lagt på grillriste og sat i ovnen. Pinhais har altid lagt stor vægt på denne grillproces, som de fleste producenter undlader i dag - simpelthen fordi de er overbeviste om, at fisken simpelthen smager bedre på denne måde. Sardinerne krydres derefter og lægges omhyggeligt i lag i formene. De fyldte dåser dyppes derefter i portugisisk olivenolie, forsegles og steriliseres, før de pakkes ind i papir og cellofan.

Salgsbetegnelse:

Sardiner i tomatsauce

Ingredienser:

Sardiner (72%), tomatsauce 22% (tomatkoncentrat, olivenolie 2%, nelliker, peber, laurbærblad), agurk, stærk peber (piri-piri 2%), gulerod, salt.

Information om allergener:

Indeholder fisk.

Videnskabeligt navn:

Sardina pilchardus

Produktionsmetode:

Fanget

Fangstmetode:

Snurrevod

Fangstområde:

FAO 27 Nordøstlige Atlanterhav

Under FAO:

IX Portugisiske farvande

Instruktioner for opbevaring og tilberedning:

Opbevares på et tørt sted væk fra varme.

EU-identitetsmærke:

PT C 233 1P CE

Oprindelse / herkomst:

Portugal

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Pinhais & Companhia Lda Avenida Menéres 700 4450-189 Matosinhos Portugal