Rosmarin er et klassisk grillkrydderi i middelhavskøkkenet. Det bruges især til at krydre (lamme)kød, fjerkræ, courgetter, kartofler og pasta. Når man griller og steger, bør det ikke opvarmes for længe eller for kraftigt, da det ellers bliver bittert.

Indtil for få årtier siden kategoriserede krydderihandlen sine dyrebare produkter på mange forskellige måder alt efter herkomst og handelsklasse. Vi bevarer denne tradition og tilbyder originale provenienser og de bedste kvaliteter - med hensyn til selve produktet, men også med hensyn til testning, tilberedning og opbevaring. Bag dette står producenter, som har dedikeret sig til deres krydderier i generationer, men også entusiaster, som kun har fulgt deres kald med entusiasme i nogle få år. Alle vores krydderier tørres skånsomt umiddelbart efter høst, hvilket bevarer de smagsbærende ingredienser på den bedst mulige måde. Du vil bemærke den afgørende forøgelse af smags- og krydderiintensiteten.

Den schweiziske landmand Hans Peter Meier dyrker disse urter og krydderier på Azienda Brai Loi, en gård på Sardiniens sydøstkyst. Det kræver en stor indsats: vandet til kunstvanding pumpes op fra gårdens egen Brunnen, og arbejdet i plantagerne foregår for en stor dels vedkommende med håndkraft. Den skånsomme tørringsproces - som følger umiddelbart efter høsten - bevarer de smagsbærende ingredienser bedst muligt. Resultatet er indsatsen værd, da urterne er utroligt velduftende og derfor yderst produktive. Det, der springer i øjnene, er den intense, friske farve og det faktum, at urterne altid er genkendelige. Årsagen er, at Meier sigter dem før aftapning, hvilket filtrerer støvfine, udefinerbare partikler fra.

Salgsbeskrivelse:

Tørret rosmarin

Ingredienser:

Rosmarin

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares på et køligt og tørt sted.

Oprindelse / herkomst:

Italien

Ansvarlig fødevarevirksomhed:

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH Braukämperstr. 100 45899 Gelsenkirchen Tyskland