Champignonen er med sin milde, lidt mandelagtige smag en af de mest populære spisesvampe. Her kommer den i en koldrøget version over bøgetræ. Røgningen intensiverer smagen af de økologisk dyrkede, tørrede svampe: Den i forvejen udprægede umami-smag bliver for eksempel yderligere forstærket. Umami findes hovedsageligt i kødprodukter og mangler derfor ofte i vegetarisk eller vegansk kost. Tørrede og koldrøgede svampe er derfor et ideelt alternativ til kød og bacon. Men de har også en lang række anvendelsesmuligheder for alle, der bare gerne vil prøve noget nyt i køkkenet.

Det var læsningen af en fagartikel, der engang fik Helmut og Sylvia Wohlrab til at kaste sig over svampedyrkning. Og det, der begyndte i Bayern i 1985 med dyrkning af østershatte, som på det tidspunkt stadig var relativt ukendte her i landet, har i årenes løb udviklet sig til en succesfuld handelsvirksomhed med friske og tørrede svampe. De håndplukkede svampe kommer enten fra vild indsamling eller fra kontrolleret økologisk produktion. Til salg som tørrede svampe lufttørres de direkte efter høst og forarbejdes uden konserveringsmidler for at bevare deres smag. Da det kun er vandet, der fjernes under tørringsprocessen, forbliver svampenes smag meget koncentreret. Og sidst, men ikke mindst: Alle Wohlrab-produkter kontrolleres regelmæssigt for kvalitet af akkrediterede laboratorier og bærer det økologiske segl.

Salgsbetegnelse:

røgede økologiske svampe

Ingredienser:

Økologiske svampe, røg af bøgetræ EU-landbrug

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares på et køligt, tørt sted væk fra lys. Læg i blød i 15 minutter. Varm svampene helt op før brug.

Økologisk kontrolorgan:

DE-ÖKO-006

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Pilze Wohlrab GmbH & Co KG Entrischenbrunn 3 85307 Entrischenbrunn Tyskland