Vi kender gryden som en kasserolle, der har mange anvendelsesmuligheder i køkkenet. I Østrig, Riess' hjemland, er Kasserolle (eller Reine) et almindeligt navn for en bred bradepande eller stegegryde - som her med to håndtag og i hvert fald ovnfast.

Emaljerede gryder og pander er dybest set ikke andet end jernredskaber belagt med silikatglas. Men egenskaberne ved denne - glashårde - overfladebelægning er enestående: Emaljen er korrosionsbestandig, ridsefast og nem at rengøre, varmebestandig og neutral i smagen. Og i denne version plejede køkkengrej af emaljeret jern at være forbeholdt professionelle kokke.