Den kobberfarvede pærepilsnereddike er lavet af æblecidereddike og reduceret pæremost. Pærernes sødme blander sig harmonisk med eddikens syre, og frugtsmagen udvikler sig ganske diskret.

For Theo Berl, der driver det første tyske eddikebryggeri i Kehl, er det utænkeligt at give afkald på den optimale kvalitetsstandard bare for at spare tid eller penge. Og man kan straks smage denne virtuose stræben efter perfektion i lagereddikerne i hans produktlinje, der uhøjtideligt har fået navnet "Theo the Vinegar Brewer". Basisvinene kommer fra Ortenauer Weinkeller Offenburg, en sammenslutning af 500 vinbønder mellem Affental og Kaiserstuhl. Gæringen udføres traditionelt af en eddikemor, og eddikerne når deres endelige modenhed i egetræs-, kastanje-, kirsebær-, akacie- eller asketønder, hvoraf nogle er mere end 100 år gamle, afhængigt af sorten. Blomsterne og frugterne, som kendetegner smagen, og som eddiken lagres på, kommer fra Renchtal, mens frugt og hyldebær også dyrkes på virksomhedens egen jord i nærheden af Freiburg.

Med en så omfattende produktionsproces er det ikke underligt, at de dyrebare lagereddiker fra Theo Berls bryggeri har en forbløffende mangfoldighed af smage og kan bruges på lige så mange måder som krydderier - helt i tråd med køkkenvisdommen om, at kvaliteten af en ret bestemmes af kvaliteten af ingredienserne. Og det, der ligner orgelpiberne på gruppebilledet, er faktisk en slags smagsskala - lys og mørk, mild og stærk.

Salgsbetegnelse:

Eddikepræparat

Ingredienser:

Æblecidereddike, reduceret pæremost

Oprindelse / herkomst:

Tyskland

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Balema GmbH Schlossergasse 28 77694 Kehl Tyskland