Har du nogensinde været i Holland? Har du? Så ved du sikkert, hvad poffertjes er. De små pandekager drysset med flormelis og serveret varme med smeltet smør eller sirup? Det er lækkert! I deres hjemland har disse søde kager status som nationalret - hvilket kan ses ved, at der er udviklet særligt udstyr til at tilberede dem. Poffertjes-pander er pander med mange små fordybninger, hvori den flydende gærdej hældes i portioner. I Holland fås disse pander i dag i mange forskellige designs. Vores model er traditionelt lavet af støbejern, og det er der en god grund til: Støbejern lagrer varme og er i stand til at holde høje temperaturer i lang tid. Desuden fordeler materialet varmen jævnt, i dette tilfælde over hele panden inklusive alle fordybningerne. Kort sagt: Intet brænder på, og poffertjes bliver tilberedt jævnt på begge sider. Du kan lige så godt bruge denne pande til amerikanske pandekager, crêpes, minigaletter eller små kødboller og miniburgere - og alt sammen fra grillen, for vores poffertjes-pande er ikke kun egnet til brug på en gas- eller elektrisk kogeplade. Den kommer færdigbagt til dig, så du kan komme i gang med det samme. Vi anbefaler at bruge lidt mere stege- eller bagefedt end normalt de første par gange for at styrke det eksisterende beskyttelseslag.

Det har Victoria i Medellín, Colombia, vidst i tre generationer. Det er nu 101 år siden, at bedstefar Raúl lærte alle færdighederne i jernstøbning. Han var snart i stand til at etablere sit eget værksted, hvor han til at begynde med primært støbte små kunsthåndværksprodukter i forme og satte dem til salg. Hans kærlighed til madlavning og god mad gav derefter virksomhedens grundlægger ideen om at producere en kornmølle i støbejern. Set i bakspejlet var det starten på en international succeshistorie, for jernstøberiet i Victoria sælger nu sit køkkengrej i 32 lande verden over.

Før de forlader den nu fuldautomatiske produktionslinje, bliver hvert stykke bagt med linolie (poleret) eller emaljeret på traditionel vis og er derfor ikke kun beskyttet mod korrosion, men også klar til brug med det samme. Du kan derfor bruge dine støbejernspander og -gryder med det samme. Du skal blot forvarme dem i et par minutter og måske bruge lidt mere fedtstof end normalt de første par gange for at bevare bruningen og forhindre, at de klistrer fast. Husk også at være forsigtig med stærkt syreholdige fødevarer og ikke at bruge støbejernsgryderne til opbevaring af mad. Tip: Du kan til enhver tid friske bruneret støbejern op med lidt vindruekerne- eller linolie.

Plejevejledning: Støbejern hører ikke hjemme i opvaskemaskinen. For at rengøre skal du blot tørre overfladerne grundigt af. Lejlighedsvis rustfilm kan nemt fjernes med lidt madolie, der påføres tyndt med køkkenrulle. Vær opmærksom på, at støbejern kan efterlade mærker på glaskeramiske overflader.