Vincent betragtes af franskmændene som skytshelgen for deres vinbønder, og hans navnedag i januar fejres traditionelt i Bourgogne. Så hvad kunne være mere naturligt end at opkalde en sommelierkniv efter ham? Den kommer fra bestikspecialisterne hos Goyon Chazeau i knivbyen Thiers i Auvergne og har naturligvis alle de anvendelsesmuligheder, som en klassisk sommelierkniv har. Og alligevel er der én ting ved denne kniv, som er særligt værd at fremhæve - ud over det absolut gennemarbejdede håndværk. Hvor andet tjenerbestik har et lille blad til at skære i kapslen, har denne kniv et fuldt udbygget, smedet og slebet lommeknivblad af Sandvik®-stål. Fordi en picnic har brug for en god flaske vin - og en god vin har brug for en god saucisson, et godt stykke ost, sprødt, friskbagt baguette og lidt frugt. Goyon-Chazeau har udviklet denne kniv i samarbejde med knivskæreren Robert Beillonnet, som er berømt i fagkredse og har vundet flere priser som "Meilleur Ouvrier de France" (bedste håndværker i Frankrig).

Syv kilometer øst for den franske knivby Thiers (Auvergne-Rhône-Alpes) har Coutellerie Goyon-Chazeau ligget siden 1953. Mens en række virksomheder engang var baseret i regionen, som har været kendt for sit bestik i syv århundreder, er knivproducenten i La Monnerie-le-Montel nu en af de få, der stadig dyrker traditionelle håndværksteknikker af overbevisning og udelukkende fremstiller på stedet. I 2013 hædrede den franske regering tredje generation af familievirksomheden med EPV-mærket (Entreprise du Patrimoine Vivant) for dens vedholdende engagement i at bevare traditionelle håndværksteknikker i bestikproduktionen.