Kender du eventyret om den store, fede pandekage, der ikke vil spises og - kantapper, kantapper - galoperer væk fra alle? Den eventyrlige historie blev første gang nedskrevet i midten af det 19. århundrede. Spredt over landegrænser er antallet af versioner stadig lige så varieret og internationalt som antallet af pandekageopskrifter, vi synes er lækre. Denne Skeppshult-pandekagepande i støbejern er specielt designet til det koreanske marked. Det koreanske køkken kender nemlig også til forskellige pandekagevarianter, for det meste med rismel i dejen. Pajeon betyder "grøn pandekage" og serveres med masser af grønne løg fra unge forårsløg og lyse sesamfrø. Yachaejeon er derimod den koreanske pandekage, der indeholder masser af fintsnittede sæsonbestemte grøntsager. Der serveres ofte en sojasauce-baseret dressing til at dyppe i.

Det skal selvfølgelig ikke forhindre dig i at lave klassiske tyske pandekager, amerikanske pandekager, bretonske galetter eller andre lækkerier på denne pande. Praktisk: Den flade kant gør det lettere at bruge en spatel og en grydeske - så det er også let at vende. Støbejernets enestående varmelagringsegenskaber gør også denne pande ideel til tilberedning af bøffer og (smadrede) burgere, hvor den rektangulære form også har den fordel, at du kan riste burgerbøffer og burgerboller på samme tid. Alt passer trods alt ved siden af hinanden i eller på stegefladen.

Brug af støbejernsgryder er ikke særlig almindeligt i det asiatiske køkken, da tilberedningen af mange retter kræver gryder og pander lavet af et materiale, der reagerer hurtigt på tilførsel eller reduktion af varme. Men undtagelser bekræfter reglen - selv i Japan og Korea tilberedes f.eks. nogle kraftige, krydrede gryderetter i støbejernsgryder. Det er derfor ikke overraskende, at de pander, vi tilbyder her, er lavet specielt til det koreanske marked. Og for os, fordi vi kan tilbyde dig dette kogegrej Eksklusiv i Europa. Det kommer fra jernstøberiet Skeppshult, som har været en fast bestanddel af vores køkkensortiment i mange, mange år.

Virksomheden blev grundlagt i 1906 i den sydsvenske by af samme navn og er nu den sidste af sin slags i hele Skandinavien. Manuelt arbejde og traditioner er stadig meget vigtige i en virksomhed, hvor støberimesteren personligt tilbereder støbejernsblandingen. Den flydende jernmasse hældes fra spanden ned i sandforme i induktionsovnen - som i øvrigt længe har været drevet af vind- og vandkraft. Det er godt, at støbemesteren har den rette dømmekraft og den nødvendige erfaring.

Der er en god grund til, at man bruger sandforme, for (næsten) alle andre materialer ville kollapse under varmen på 1.500 °C og ikke kunne holde formen. Hos Skeppshult er hvert stykke unikt, da hver sandform laves separat. Så snart indholdet i formen er kølet af, er det tid til at afforme. Kort sagt: Formene ødelægges, og sandet forberedes, så det kan genbruges. Endelig er rengøring, afgratning og udjævning af støbejernsgenstandene også en del af de arbejdstrin, der stadig hovedsageligt udføres i hånden på Skeppshult, og det samme gælder polering. Sidst, men ikke mindst, bliver støbejernsoverfladerne på pander, stegeplader osv. belagt med et beskyttende lag svensk rapsolie.