Enhver gartner bør have en kniv som denne i bukselommen. Opinel kalder den en urtekniv, fordi det meget skarpe, tynde blad i form af den typiske hippe (et let buet blad) nærmest er prædestineret til at høste urter med bløde skud som purløg, persille, kørvel, karse og lignende: De kan nemt skæres i bundter med denne kniv. Men du kan også bruge kniven til f.eks. at formere stiklinger eller pode unge grøntsagsplanter. Bladet kan foldes ind som en lommekniv, og det enkle, men pålidelige låsesystem gør den let genkendelig: Urtekniven kommer fra Opinel i Frankrig, som er specialist i gode, men billige knive og skæreværktøjer. En ring for enden af håndtaget drejes så langt som muligt og låser bladet, når det er i brug.

De franske Opinel-knive er berømte, gode og billige. Deres varemærke: Som lommeknive har de som regel et enkelt, men pålideligt låsesystem til det foldede og udfoldede blad. En låsering på håndtaget drejes så langt, som den kan komme, og låser bladet sikkert på plads. Dette nu meget berømte princip blev opfundet af Joseph Opinel for over 130 år siden. Med den voksende succes for hans første lommeknive voksede også udvalget af knive og bestik, der blev produceret i Savoy-regionen. I dag producerer virksomheden også kokke- og køkkenknive, picnicknive, høstknive til haven, foldesave baseret på det førnævnte lommeknivsprincip og andre redskaber med klinger - som f.eks. proptrækkere.