En afbalanceret opløsning af rent kildevand og keltisk havsalt aktiverer forsigtigt spiringsprocessen i disse håndplukkede valnødder fra Shumen-plateauet i det østlige Bulgarien. Bitterstoffer vaskes forsigtigt ud i processen. I kombination med skånsom tørring ved en maksimal temperatur på 65 °C perfektioneres smagen.

Siden 2012 er der ved foden af de bayerske alper blevet produceret nøddekreationer uden sidestykke - under navnet 2DiE4. Forkortelsen står for det engelske udtryk "to die for", som beskriver noget, der er så uimodståeligt, at man (i overført betydning) kunne dø for det. Med 2DiE4 siger dette navn bogstaveligt talt det hele. En af grundene til dette er de omhyggeligt udvalgte ingredienser. Alle nødderne er af raw food-kvalitet og dyrkes økologisk i traditionelle dyrkningsområder. De høstes forsigtigt og åbnes uden varme. Vi kender landmændene personligt, deres plantager og nøddernes kvalitet. Det anvendte havsalt kommer fra Kroatien og Bretagne, og vandet kommer fra gårdens egen kilde.

Den afgørende faktor for nydelsen er dog aktiveringen, da alle nødder smager bittert "med vilje" for at beskytte dem mod at blive spist af dyr og mennesker. Men når nødderne begynder at spire, dropper de disse kemiske forsvarsmekanismer. 2DiE4 udnytter dette faktum ved at "aktivere" nødderne, hvilket i princippet svarer til traditionel fermentering i to trin. I det første trin lægges nødderne i blød i en havsaltopløsning i flere timer. Det sætter gang i spiringsprocessen, og de bitre stoffer forsvinder. I det andet trin anbringes nødderne i tørreovnen, hvor de tørres ved en maksimal lufttemperatur på 65 °C - enzymer, proteiner og næringsstoffer bevares. De, der endnu ikke har prøvet de aktiverede nødder, vil måske være tilbøjelige til at sammenligne dem med konventionelle nødder, da de ligner hinanden. Men intet kunne være længere fra sandheden: Deres fulde smag og tydelige umami-smag er simpelthen uimodståelig.

Salgsbetegnelse:

Økologiske valnødder, aktiverede

Ingredienser:

Valnødder* (Bulgarien), kildevand med <0, 2% opløst keltisk havsalt. *Fra certificeret økologisk landbrug EU-landbrug

Information om allergener:

Kan indeholde dele af skaller og spor af andre nødder.

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares tæt lukket på et køligt sted.

Oprindelse / herkomst:

Tyskland

Økologisk kontrolorgan:

DE-ÖKO-003

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

2DiE4 Live Foods GmbH Mooseurach 12 82549 Königsdorf Tyskland