Det franske Baskerland har været hjemsted for piment d'Espelette siden det 17. århundrede. Den fremstilles af chilipeber af sorten 'Gorria', som ganske enkelt er det baskiske ord for rød. Høsten begynder i sensommeren og fortsætter indtil den første nattefrost i slutningen af november. De modne bælge gennembores ved stilkene, trækkes i tråde og tørres i fri luft i omkring 20 dage, hvor de udvikler deres karakteristiske smag. Derefter fjernes de fra stilkene, tørres grundigt i ovnen ved 55-60 °C, males omhyggeligt og pakkes. Der skal bruges otte kilo friske bælge til at producere et kilo af den aromatiske piment d'Espelette med sin helt egen, ret milde krydring og typiske, let røgede smag. Den bruges til retter med kød, fisk eller auberginer, men også til fyrig drikkechokolade.

Salgsbeskrivelse:

Økologisk varmt paprikapulver

Ingredienser:

Varmt paprikapulver fra certificeret økologisk landbrug.

Oprindelse / herkomst:

Frankrig

Økologisk kontrolorgan:

FR-BIO-01

Ansvarlig fødevarevirksomhed:

GP Pays BasqueMaison Matchitonea, Quartier Karrik 64250 Ainhoa Frankrig