OPINELs universalkniv til at skære kød, fisk eller grøntsager. Den kaldes en santoku i det japanske køkken og er en meget alsidig kniv. Bladet er lavet af rustfrit Sandvik-stål fra Sverige, og de nittede håndtagsdele er lavet af fransk bøgetræ.

De franske Opinel-knive er berømte, gode og billige. Deres varemærke: Som lommeknive har de som regel et enkelt, men pålideligt låsesystem til det foldede og udfoldede blad. En låsering på håndtaget drejes så langt, som den kan komme, og låser bladet sikkert på plads. Dette nu meget berømte princip blev opfundet af Joseph Opinel for over 130 år siden. Med den voksende succes for hans første lommeknive voksede også udvalget af knive og bestik, der blev produceret i Savoy-regionen. I dag producerer virksomheden også kokke- og køkkenknive, picnicknive, høstknive til haven, foldesave baseret på det førnævnte lommeknivsprincip og andre redskaber med klinger - som f.eks. proptrækkere.