Vi har nu tilføjet en mørk chokoladeversion til den uforligneligt gode hasselnødde-chokoladecreme fra José Noé, som vi har solgt i årevis. Også her er det de nænsomt ristede hasselnødder fra Piemonte fra Noés egen gård, der giver den afgørende ekstra smag. Et højere kakaoindhold sikrer en intens chokoladesmag, som afrundes med lidt bourbonvanilje. Og det samme gælder for den mørke version: Konsistensen er perfekt, cremet og smørbar.

José Noè fra Lequio Berria i Piemonte er en passioneret hasselnøddeavler. Når man møder ham i bakkerne i Langhe og ser ham omhyggeligt inspicere sine hasselnøddeplantager med et vågent, granskende øje, forstår man straks, hvorfor han har valgt den vej, han ufortrødent følger i dag. Efter at have arbejdet i over 30 år på et forskningscenter for råvarer til konfektureindustrien blev Noè klar over, at kursen for kvalitet allerede er sat i landbruget, hvilket i sidste ende bragte ham bogstaveligt talt tilbage til rødderne, til sine forældres gård, som han overtog for fra da af at dyrke sine egne hasselnøddetræer - med organisk gødning og helt uden pesticider - og for selv at markedsføre høsten. Det var et ret usædvanligt foretagende, da dyrkning af hasselnødder mere blev betragtet som en typisk sidebeskæftigelse i regionen, som udgjorde en sikker, om end beskeden, indtægtskilde.

Når José Noè taler om sine hasselnøddetræer i dag, lyder det næsten kærligt, selv om de holder ham meget beskæftiget hele året. Det er hårdt at dyrke dem på de til tider stejle steder i en gennemsnitlig højde på 680 meter - men kun her er de ideelle klimatiske forhold for sorten "Tonda Gentile delle Langhe". Denne oprindelige sort betragtes nu som den bedste i verden, og ikke kun af kendere. Alene høsten, som begynder i slutningen af august, varer mere end seks uger. Så snart de fuldmodne nødder falder til jorden, samler Noè dem sammen med en medarbejder for at forhindre, at de absorberer for meget jordfugtighed - et stort arbejde med 4.200 træer på et område på omkring 12 hektar.

Salgsbeskrivelse:

Mørk hasselnøddechokoladecreme med hasselnødder

Ingredienser:

60 % hasselnødder fra Piemonte med beskyttet oprindelsesbetegnelse I.G.P., rørsukker, 10 % fedtfattigt kakaopulver, bourbonvanilje.

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares på et køligt, tørt sted. Rør rundt før indtagelse.

Oprindelse / herkomst:

Italien

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Azienda Agricola Papa dei Boschi Via Pianravero 8 12050 Lequio Berria (CN) Italien