Italienske baristaer sætter stor pris på denne kande af to grunde. For det første er formen på den afrundede tud en fordel, da den gør det muligt at hælde mælken ud over hele overfladen på en velproportioneret, drypfri måde - så den opskummede mælk nemt kan hældes ud over siden og ned i koppen for at skabe et lille kunstværk. Samtidig sikrer udformningen af kandens bund og den rette vægtykkelse, at temperaturen kan kontrolleres, når mælken opvarmes og skummes med barmaskinens damplanse. Denne anden faktor er lige så vigtig for resultatet, da væsken ikke kan opbygges til et regelmæssigt skum, hvis den opvarmes for hurtigt.

Vores mælkekande kommer fra Ilsa i Collegno, Piemonte. Virksomheden blev oprindeligt grundlagt som en aluminiumsforarbejdningsvirksomhed - ILSA er et akronym for Industria Laminazione Stampaggio Alluminio - og har produceret redskaber til kaffetilberedning og andet køkkenudstyr i over 70 år. Det mest berømte apparat i virksomhedens program er den klassiske Caffettiera alla Napoletana, en kaffemaskine til kogepladen, hvor den øverste og nederste del bytter roller under tilberedningen. Rustfrit stål blev brugt for første gang i 1950'erne, og mælkekanden blev skabt for at markere Ilsas 60-års jubilæum i 2006.