Alle, der bager meget, vil sætte pris på dette rivejern, fordi blokchokolade nemt kan skæres i fine flager med de skarpe tovejsknive - som en tilføjelse til kagedej eller til at dekorere en flødekage. Jo mere kompakt, jo bedre: Dette rivejern er også ideelt til nødder eller velmodnede hårde oste som parmesan, sbrinz eller bjergost.

Disse rivejern er knivskarpe. De mange små blade er ikke bare stanset ud af materialet, men præcist fotoætset. Det er derfor, bladene er så skarpe - og bliver ved med at være det, fordi de næsten ikke bliver slidt, selv om rivejernene bruges ofte. Citrusskaller bliver f.eks. skåret, ikke knust, og bevarer deres smag, aroma og vitaminer. Chokolade og hård ost kan skæres i fine flager, mens kartofler og grøntsager bevarer deres struktur.

Rivejernene fremstilles af Microplane i USA (selv om de enkelte dele samles i Kina). Der bruges rustfrit stål til alle metaldele. De sirligt udformede træhåndtag er lavet af valnøddetræ fra Kentucky.