Med sine mange fine blade er denne version af Microplane-rivejernet først og fremmest tænkt som et krydderi rivejern - også til at krydre med ved bordet. Men de knivskarpe blade fjerner også skallen af citrusfrugter i hele, fine stykker. Tænk f.eks. på en frugtagtig sovs om vinteren, et strejf af citronsmag i mørdej eller spansk appelsinkage ...

De er bogstaveligt talt knivskarpe. De mange små blade på disse rivejern er ætset ud af materialet og ikke bare stanset (som det er normalt med mange andre modeller) - det er her, deres usædvanlige skarphed kommer fra. En anden fordel: Selv om rivejernene bruges ofte, slides de fotoætsede blade næsten ikke. Det betyder, at citrusskaller skæres i stedet for at rives, så smag, aroma og vitaminer bevares. Chokolade og hård ost kan skæres i fine flager, mens kartofler og grøntsager bevarer deres tekstur, selv når de skæres i skiver.

Rivejernene fremstilles af Microplane i USA (selv om de enkelte dele samles i Kina). Der bruges rustfrit stål til alle metaldele.