Til gulerødder, selleri, hvidkål, agurk og alle slags grøntsager, der skal forarbejdes til råkostsalater eller dips, som f.eks. en klassisk waldorfsalat med valnødder, coleslaw og lignende.

Disse rivejern er knivskarpe. De mange små blade er ikke bare stanset ud af materialet, men præcist fotoætset. Det er derfor, bladene er så skarpe - og bliver ved med at være det, fordi de næsten ikke bliver slidt, selv om rivejernene bruges ofte. Citrusskaller bliver f.eks. skåret, ikke knust, og bevarer deres smag, aroma og vitaminer. Chokolade og hård ost kan skæres i fine flager, mens kartofler og grøntsager bevarer deres struktur.

Rivejernene fremstilles af Microplane i USA (selv om de enkelte dele samles i Kina). Der bruges rustfrit stål til alle metaldele. De sirligt udformede træhåndtag er lavet af valnøddetræ fra Kentucky.