Melasse-rørsukker er det modsatte af hvidt, raffineret sukker. Det har den mørkeste farve og den mest intense smag af alle sukkerarter. Det giver stærkt bagværk, især nødde- og chokoladekager, en ekstra, rig karamelsmag, mens det har en tendens til at være for stærkt til fint bagværk som f.eks. svampekager. Marinader, grill- eller tomatsaucer (f.eks. bolognese) får smag og dybde af det let bittersøde sukker med en krydret lakridsnote. Det er også et eksperiment værd at søde en espresso med det.

Sukker udvindes hovedsageligt fra to planter: sukkerroer i tempererede områder og sukkerrør i troperne. Den kemiske sammensætning af rør- og roesukker kan være identisk, men rørsukker er betydeligt mere smagfuldt. Vi tilbyder rørsukker fra øen Mauritius, som er prædestineret til sukkerrørsdyrkning takket være en ideel kombination af klima, jordbundsforhold og tropisk solskin. Billington’s Sukkerrørene brydes op inden for 24 timer efter høsten, og den friske saft presses ud. Den oprindeligt lyse, grønlige saft bliver derefter fortykket til en masse med en farve og konsistens, der minder om kastanjehonning - melasse. Melassen omrøres i hånden, indtil varmen og det resterende vand er fordampet. Resultatet er naturligt, uraffineret rørsukker, som stadig indeholder meget melasse og derfor har en blød, smuldrende og let fugtig konsistens. Det sukker, der præsenteres her, er mere end bare et sødemiddel, det er et krydderi. Det er værd at eksperimentere med det og opdage, hvor forskellig sukkerets sødme, smag og konsistens kan være.

Salgsbetegnelse:

Melasse rørsukker

Ingredienser:

Melasse rørsukker

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares i en lufttæt beholder.

Oprindelse / herkomst:

Mauritius

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Delimondo Handels GmbH & Co KG Am Schiffbeker Berg 4 22111 Hamburg Tyskland