Kobber roses for sin fremragende varmeledningsevne og er derfor foretrukket i køkkenet. Også når det drejer sig om at smelte chokolade, piske æggeblommer i vandbad (varmt) eller opvarme ingredienserne til en torrone - den lækre hvide nougat med mandler og honning - i timevis og røre dem til en cremet masse (også i vandbad). Og hvis du f.eks. vil lave æggehvider, er det også en god idé at bruge en kobberpiskeskål. Hvorfor det? Af tekniske årsager, så at sige, da den mekaniske bevægelse under piskningen ændrer æggehvideproteinernes struktur, mens ionerne i det ædle metal samtidig stabiliserer dem, uanset om du vil ende med en chokolademousse eller en salt ostesoufflé. Vores kobberskål kommer fra Italien, lige fra råmaterialet til den endelige produktion.