Nogle ting er så gode, at vi tænkte, at de næsten ikke kunne forbedres: vores liguriske "Carte Noire"-olivenolie, for eksempel. Franco Boeri fra Olio Roi, der er femte generation af olivendyrkere og oliemøller, er en af de få, der producerer på dette niveau. Indtil nu har vi præsenteret den som en drypolie, men nu har Boeri taget et evolutionært, sanseligt skridt fremad i sin produktion. Olivenerne kommer stadig fra de samme gamle oliventræer, som vokser på historiske terrasser i Valle Argentina. Men de arbejdstrin, der følger efter den omhyggelige håndhøst, udføres i et ultramoderne, lufttæt miljø: fra den elektronisk styrede knusning af oliven med granithamre til den skånsomme udvinding af olien i centrifugen. På den måde kommer Taggiasca-olivenernes rige og komplekse smag til sin ret - prøv selv: Vores lyse gulgrønne, tyktflydende Carte Noire-olie er endnu mildere, finere og mere frugtagtig end tidligere. Den dufter let sødt, har aromaer af tørret frugt og te og smager harmonisk af smør og nødder, som artiskokker og fin grøn frugt. Den mængde, vi kan tilbyde dig af denne enestående olie, er begrænset; hver flaske er nummereret fortløbende.

Olivenolie har en uforlignelig udtryksrigdom: dens smag, farve og karakter varierer afhængigt af olivensort, region, jordbund, høsttidspunkt og træets alder. Men med boomet i "det grønne guld" skete det, der normalt sker, når en begrænset råvare fra den ene dag til den anden forvandles til en uendelig, også med olivenolie - den blev forfalsket og manipuleret. Alle, der er interesserede i virkelig god olivenolie, insisterer derfor på olivenolie fra traditionelle oliemøller, der drives af oliemøllere med lille kapacitet, men med en stor håndværksmæssig etik. Nogle af dem producerer endda under forseglingen af beskyttet og kontrolleret oprindelse - DOP (Denominazione di Origine Protetta) i Italien. Oliven til disse olier skal komme fra det angivne geografiske område, og olien skal produceres i samme område ved hjælp af traditionelle metoder og opfylde klart definerede kvalitetsstandarder. For at sikre dette overvåges produktionen nøje. Resultatet er topkvalitet, differentierede, afbalancerede smage, men samtidig lave udbytter og dermed små mængder. Vi har udvalgt fremragende olier, som repræsenterer deres oprindelse særligt godt med hensyn til deres smagskarakteristika.

Salgsbetegnelse:

Ekstra jomfruolivenolie, oliven af 1. kvalitet - fremstillet direkte af oliven udelukkende ved hjælp af mekaniske midler.

Instruktioner for opbevaring og tilberedning:

Beskyttes mod lys og varme.

Oprindelse / herkomst:

Italien

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Antonio Viani Importe GmbH August-Spindler-Str. 12 37079 Göttingen Tyskland