Hvis du foretrækker at købe kødet i ét stykke og selv skære eller snitte koteletter, loins og fjerkræ, anbefaler vi denne kniv. Med sit lange skaft ligger den behageligt og velafbalanceret i hånden og kan håndteres med passende kraft. Form følger funktion: Det store, tunge hoved med det robuste blad af smedet knivstål giver den nødvendige vægt til dette sving. Og derfor er vores kløver eller spalter også fremragende til tilberedning af kødspecialiteter som f.eks. franske rilletter af and, gås, kanin, kalv eller tun.

Kløveren er en fransk-tysk samproduktion formidlet af Manufactum - den specialiserede slagterklinge fandt vej fra et knivværksted i Solingen til Auvergne. Den lille by Thiers betragtes stadig som et centrum for knivkulturen i regionen i det centrale Frankrig. En af de traditionelle lokale virksomheder er Coutellerie Goyon-Chazeau, hvis håndværkere er dedikeret til at bevare de gamle knivforme. Alle knive, der får lov til at bære varemærket Le Thiers®, skal opfylde de strenge kriterier fra en særlig kommission. Ved første øjekast kan man se, at vores økse opfylder alle kravene: Se bare på den elegante kurve, hvor bladet og håndtaget mødes, og det omhyggelige håndværk med skæfterne af enebærtræ. En detalje, som vores produktchef for køkkensortimentet også fremhæver, er ophængningshullet i bladet. Der er næppe plads til så stor en kniv i en knivblok - men altid på en krogskinne med solide slagterkroge.