Klementinen har fået sit navn fra trappistmunken Père Clément (Vincent Rodier, 1829-1904), som var den første til at beskrive den videnskabeligt. Det er en hybrid mellem appelsin og mandarin, der indeholder mere sukker og mindre syre end mandariner, og kødet er næsten uden kerner. Et lille firma på Korsika - et traditionelt dyrkningsområde for klementiner - fremstiller denne lækre marmelade med en appetitlig frugtkødskonsistens af de aromatiske, solmodne frugter på øen med tilsætning af sukker.

"Kender du det land, hvor citronerne blomstrer, hvor de gyldne appelsiner lyser op i det mørke løv?" Sådan spurgte Goethes Mignon, kombineret med et længselsfuldt ønske om selv at flytte dertil. En sådan længsel virker særlig forståelig om vinteren, når dagene på vores breddegrader ikke kun er korte, men også ubehageligt (våde og) kolde. Men selv om det ikke er nogen erstatning for at rejse til middelhavsklimaet, er der en velafprøvet måde at få solen ind på bordet på - i form af appelsiner, citroner, grapefrugt, mandariner eller klementiner eller tilberedninger lavet af dem. Vi har kigget os omkring i de traditionelle dyrkningsområder i Middelhavsområdet og sammensat nogle citrusfrugttilberedninger, som er autentiske i enhver henseende, både enkeltvis og i kombinationer. De er i vid udstrækning håndlavede efter traditionelle opskrifter, der formidler traditionerne i det respektive oprindelsesland og dermed tilbyder en forbløffende mangfoldighed af smage ud over variationen - biodiversitet i ordets allerbedste betydning.

Salgsbetegnelse:

Klementinmarmelade

Ingredienser:

Klementiner, sukker, fremstillet af 65 g frugt pr. 100 g. Samlet sukkerindhold 60 g pr. 100 g.

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares i køleskabet efter åbning.

Oprindelse / herkomst:

Frankrig

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Casa di Castagna V. Leoni Rue Pucasa 20173 Zevaco Frankrig