Koriander fra Azienda Brai Loi i det sydøstlige Sardinien er særlig smagfuld. De olierige frugter tørres skånsomt umiddelbart efter høst og sigtes inden aftapning, hvilket betyder, at de kun kommes i glasset hele og intakte. De giver smag til hakkede kødretter, gryderetter og grøntsagsretter. Du kan riste de hele frø før brug, især hvis du vil kværne korianderen bagefter.

Den schweiziske landmand Hans Peter Meier dyrker disse urter og krydderier på Azienda Brai Loi, en gård på Sardiniens sydøstkyst. Det kræver en stor indsats: vandet til kunstvanding pumpes op fra gårdens egen Brunnen, og arbejdet i plantagerne foregår for en stor dels vedkommende med håndkraft. Den skånsomme tørringsproces - som følger umiddelbart efter høsten - bevarer de smagsbærende ingredienser bedst muligt. Resultatet er indsatsen værd, da urterne er utroligt velduftende og derfor yderst produktive. Det, der springer i øjnene, er den intense, friske farve og det faktum, at urterne altid er genkendelige. Årsagen er, at Meier sigter dem før aftapning, hvilket filtrerer støvfine, udefinerbare partikler fra.

Indtil for få årtier siden kategoriserede krydderihandlen sine dyrebare produkter på mange forskellige måder alt efter herkomst og handelsklasse. Vi bevarer denne tradition og tilbyder originale provenienser og de bedste kvaliteter - med hensyn til selve produktet, men også med hensyn til testning, tilberedning og opbevaring. Bag dette står producenter, som har dedikeret sig til deres krydderier i generationer, men også entusiaster, som kun har fulgt deres kald med entusiasme i nogle få år. Alle vores krydderier tørres skånsomt umiddelbart efter høst, hvilket bevarer de smagsbærende ingredienser på den bedst mulige måde. Du vil bemærke den afgørende forøgelse af smags- og krydderiintensiteten.

Salgsbeskrivelse:

Tørret koriander

Ingredienser:

Koriander

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares på et køligt og tørt sted.

Oprindelse / herkomst:

Italien

Ansvarlig fødevarevirksomhed:

Gelsenkirchener Werkstätten für angepaßte Arbeit gGmbH Braukämperstr. 100 45899 Gelsenkirchen Tyskland