Olivenolie er et krydderi. Mange pizzaiolo - den officielle jobtitel for uddannede pizzakokke i Italien - vil bekræfte dette: God olivenolie, der elegant smøres i tynde tråde på den bagte pizza, er det, der giver den sin smag. Omvendt tørrer sorte oliven, artiskokker, svampe og lignende ikke ud i den høje varme i en brændefyret ovn, hvis de dryppes med lidt olivenolie - men denne gang før bagningen - og kan så tilberede mere jævnt. I alle pizzeriaer i Napoli og omegn bruges en oliekande som denne, der traditionelt er lavet af kobber. Den næbformede tud gør det lettere at afmåle olivenolien, som kan hældes i en fin stråle. Vores kande med hank i støbt messing er faktisk fremstillet meget tæt på Napoli i den lille by Sant'Anastasia. Hos Cu Artigiana kommer kobberet stadig udelukkende fra Italien, det bliver formet på maskine og får en tynd tinbelægning på indersiden. Det karakteristiske mønster på ydersiden skabes ved at hamre. Hvis du har lyst, kan du også bruge den smukke oliekande ved bordet til at anrette din salat à la minute.