Knive af kulstofstål

For at bevare en god knivs skæreegenskaber skal den først og fremmest behandles med omhu - det omfatter korrekt opbevaring samt regelmæssig efterslibning af bladet.

Firmaet Robert Herder, der blev grundlagt i Solingen i 1872 og er kendt for sine Windmühlen-knive, fremstiller stadig disse knive af ulegeret, dvs. rustfrit stål. Og det gør de af overbevisning. Giselheid Herder-Scholz, ejer af firmaet og oldebarn af grundlæggeren, ved, at hvis du behandler en kulstofstålskniv med omhu, holder den hele livet, hvis du er omhyggelig.