Det spidse blad med den buede kant skærer særligt godt gennem bacon, lufttørret salami og andre pølsespecialiteter. Knivproducenter kalder det en "back-pointed" kniv, hvor bladets spids faktisk er buet mod knivens bagside (i modsætning til den klassiske urtekniv, hvis spids peger mod skæret og væk fra bagsiden). Denne form fremmer en rullende skærebevægelse, så bladet let kan glide fra top til bund gennem den mad, der skæres.

Det bayerske mellemmåltid har sine egne regler. Det samme gælder for frankiske eller thüringske specialiteter eller det nordtyske kolde aftensmåltid, som ikke er mindre solidt, men har en række andre ingredienser. Uanset om det er Friesenkorn eller bondebrød, røget fisk eller pølsespecialiteter, "Obazda" eller "Gerupfter" - gode værktøjer værdsættes af dem, der gerne vil servere en kold tallerken til en lille forfriskning ind imellem (eller som dagens hovedmåltid). Vi tilbyder de rigtige her: Skære- og serveringsbrætter i træ i forskellige størrelser og to knive med en særlig bladform. Alle trædelene er lavet af dampet og olieret kirsebærtræ. Redskaberne kommer fra Solingen og er hovedsageligt håndlavede af Windmühlenmesser-fabrikanten Robert Herder.