Den søde kastanjes frugt adskiller sig fra de fleste andre nødder på flere måder: Mens mange nødder hovedsageligt indeholder fedt, har kastanjer et højt indhold af kulhydrater. Sammen med et lige så højt vandindhold gør det høje sukkerindhold den friske frugt letfordærvelig. Derfor er der udviklet mange regionale former for konservering. Denne meget milde specialitet fra Lazio-regionen er lavet af puré af ristede kastanjer tilsat lidt kakao. Cremen er lækker som dessert, på crêpes eller vafler eller bare til brød.

Det første trappistnonnekloster i Italien blev grundlagt nær Torino i 1875, men fællesskabet flyttede til Grottaferrata nær Rom allerede i 1898. Nonnerne flyttede for anden gang i 1957, da de flyttede klosteret til Vitorchiano nær Viterbo, hvor de stadig bor i dag. Nonnerne kommer fra mange lande rundt om i verden og udgør med 75 søstre et meget stort kloster efter nutidens standarder. Nonnerne driver deres egen gård; deres produkter er syltetøj, som er blandt de fineste, man kan finde i Italien. Opskrifterne er meget enkle: Der bruges kun frugt og sukker. Uden pektin er disse italienske marmelader kun halvfaste, men meget smagfulde.

Salgsbetegnelse:

Kastanje-creme

Ingredienser:

Sukker, kastanjepuré, kakao. Fremstillet af 45 g frugt pr. 100 g.

Oprindelse / herkomst:

Italien

Ansvarlig fødevarevirksomhed:

Monastero Suore Cistercensi Via della Stazione 23 01030 Vitorchiano Italien