Denne italienske ismaskine er umiskendeligt mere end bare et husholdningsapparat, det er en maskine til professionel brug, hvilket uundgåeligt gør den til en seriøs konkurrent til gelateriaet rundt om hjørnet - uden at man dog behøver at frygte et tab af salg, da den producerede mængde forbliver håndterbar for en husholdning. Kvaliteten er dog af en sjælden, førsteklasses kvalitet, og det er som regel kun i topgastronomien, at feinschmeckere kan finde noget tilsvarende. Maskinen er blevet bygget næsten uændret i fyrre år af Musso i Mortara, Lombardiet, som er specialist i kompakte professionelle maskiner. I øvrigt overstiger efterspørgslen hos Musso klart kapaciteten. Det ville være muligt at producere mere, men den strenge kvalitetssikring forbyder fornuftigt nok sådanne fristelser. Det betyder, at selv vi desværre kun kunne bestille et lille lager med stort besvær; det sædvanlige og efter vores mening uudholdelige pres for at træffe en hurtig købsbeslutning er derfor berettiget her for en gangs skyld. Den brugervenlige, ekstremt pålidelige kompressormaskine producerer cremet is med de fineste iskrystaller (som er umærkelige selv for følsomme tunger). En hjemmelavet is, der er uovertruffen, uden nogen "tilsætningsstoffer" for at forbedre konsistensen og holdbarheden, og derfor ekstremt lækker. I modsætning til ismaskiner til husholdningsbrug er huset udelukkende lavet af rustfrit stål (inklusive omrøringsspatlen, selvfølgelig). Den kraftige motor kan klare de tungeste belastninger og kontinuerlig drift og holder stoisk røremaskinen på ret kurs, selv når konkurrenterne på markedet for længst har givet op. Når du først har slikket is, vil du teste maskinens udholdenhed meget ofte - det er vi sikre på. Og du vil også med glæde acceptere, at den ikke behøver at blive gemt væk i køkkenet; i modsætning til mange andre ismaskiner er den alt for attraktiv til det.

Rengøringen er nem, fordi hele den øverste del med isbeholderen er støbt i ét stykke, og omrøreren kan fjernes på få sekunder ved hjælp af en skrue. Der er selvfølgelig ikke noget kølende kontaktmiddel som ved aftagelige isbeholdere. Vi var lige ved at glemme det: "Ismaskine" er en meget subtil underdrivelse, for ud over frugt- og mælkeis kan man også fremstille de fineste sorbeter og frossen yoghurt i alle fasthedsgrader. Og hvis du vil bevise over for gelateriaet, at du kan lave flere varianter af is på én dag, anbefaler vi vores opbevaringsdåser i rustfrit stål. Isen kan holde sig i op til en dag uden større kvalitetstab, men bliver lidt fastere afhængigt af fryseren.

Den klassiske flødeis er meget nem at lave - vaniljeis. Til ca. otte portioner blandes 1/8 liter mælk, 200 ml fløde, 80 g sukker, 2 poser vaniljesukker og 2 æg i en blender til en ensartet masse. Hæld den i ismaskinen, og frys den i 20-30 minutter, indtil den ønskede konsistens er opnået. Tip: Det er en god idé at køle isblandingen ned i køleskabet i nogen tid, før den tilberedes.