Keramik er hårdere end knivstål. Det vidste mormor allerede, og derfor slibte hun gerne sine køkkenknive på kanten af uglaserede porcelænstallerkener for at holde knivene brugbare. Slibning er kun lettere med en slibestang af det rette materiale. Vores version har to slibeflader med forskellige korn i én stang og kan derfor ikke kun bruges til efterslibning (brun), men også til finpudsning - dvs. polering (hvid). Et par gennemløb er tilstrækkeligt i hvert tilfælde. Placer enten staven lodret på bordet, hold godt fast i oliventræshåndtaget med den ene hånd, og før med den anden hånd skæret langs slibefladen i en vinkel på ca. 15-20° med et let tryk. Eller fortsæt på samme måde med slibestangen liggende på arbejdsfladen foran dig. Du kan høre, om du "rammer" skæret på lyden, som skal lyde blød og sandet (ikke høj og skrabende), og du kan også mærke det, hvis du kan udføre bevægelsen på én gang. Slibestangen behøver ikke at blive gennemblødt før brug. Metalslibning, der akkumuleres over tid, efterlader synlige mærker på slibefladerne, men påvirker ikke funktionaliteten. Du kan af og til rengøre keramikken med en fugtig klud med den ru side af svampen.