Denne kniv er blevet produceret i Japan næsten uændret i over 100 år. En japansk specialitet er dens trelagede blad af papirstål: med en kerne, skærelaget, af hårdt kulstofstål, som sikrer en bemærkelsesværdig kantfastholdelse, og de ydre lag af blødere stål. Kulstofstålet i skærelaget er et såkaldt blåt papirstål, også kendt som aogami. Det er skabt ved at tilsætte krom og wolfram til hvidt papirstål, hvilket øger sejheden og slidstyrken yderligere. Aogami-stål er kendetegnet ved sin høje hårdhed og langtidsholdbare skarphed. Navnet "papirstål" kommer i øvrigt fra det faktum, at de forskellige kulstofstål traditionelt blev pakket ind i forskelligt farvet papir. Hvidt papirstål og blåt papirstål er blandt de højeste kvaliteter.

Det særlige ved denne Higonokami-version er stålhåndtaget. Det er bearbejdet med målrettede hammerslag, hvilket giver det sit unikke udseende og også sikrer et godt "greb", så kniven ligger behageligt og sikkert i hånden. Når den er foldet sammen, forsvinder bladet helt ind i håndtaget, og lommekniven kan let åbnes igen ved hjælp af det vinklede håndtag i højde med leddet. Vi leverer Higonokami i en æske lavet af paulownia-træ. Paulownia er et af de hurtigst voksende træer og stammer fra Sydøstasien.