Fra samme gård som de ristede Piemonte-hasselnødder i vores sortiment. De høstes fuldmodne og knækkes kun på bestilling og ristes forsigtigt hele ved 120 °C, så de kan udvikle deres fulde smag. Først efter ristningen hakkes de og pakkes i lufttæt emballage. De er ideelle til bagning, som ingrediens i chokolade eller som pynt på kager og tærter som f.eks. en Frankfurterkrans.

José Noè fra Lequio Berria i Piemonte er en passioneret hasselnøddeavler. Når man møder ham i bakkerne i Langhe og ser ham omhyggeligt inspicere sine hasselnøddeplantager med et vågent, granskende øje, forstår man straks, hvorfor han har valgt den vej, han ufortrødent følger i dag. Efter at have arbejdet i over 30 år på et forskningscenter for råvarer til konfektureindustrien blev Noè klar over, at vejen til kvalitet allerede er lagt i landbruget, hvilket i sidste ende bragte ham tilbage til rødderne, til sine forældres gård, som han overtog for at dyrke sine egne hasselnøddetræer og selv markedsføre høsten fra da af. Det var et ret usædvanligt foretagende, da dyrkning af hasselnødder mere blev betragtet som en typisk regional sidebeskæftigelse, der repræsenterede en sikker, om end beskeden, indtægtskilde.

Når José Noè taler om sine hasselnøddetræer i dag, lyder det næsten kærligt, selv om de holder ham meget beskæftiget hele året. Det er svært at dyrke hasselnødder på de stejle skråninger i en gennemsnitlig højde af 680 meter - men kun her er de ideelle klimatiske forhold for sorten "Tonda Gentile delle Langhe". Denne oprindelige sort betragtes nu som den bedste i verden, og ikke kun af kendere. Alene høsten, som begynder i slutningen af august, varer mere end seks uger. Så snart de fuldmodne nødder falder til jorden, samler Noè dem sammen med en medarbejder for at forhindre, at de absorberer for meget jordfugtighed - et stort arbejde med 4.200 træer på et areal på omkring 12 hektar.

Salgsbeskrivelse:

Pillede og ristede hasselnødder

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares på et køligt og tørt sted.

Oprindelse / herkomst:

Italien

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Azienda Agricola Papa dei Boschi Via Langa, 28 28 12050 Lequio berria(CN) Italien