Disse knive kommer fra en kokkeknivsserie til professionelt brug. De små knive er også smedede og har et ekstra smedet skaft for enden af håndtaget, hvilket gør dem gode at holde ved.

Denne smedede kniv fra Franz Güdes Solingen-baserede virksomhed, der blev grundlagt i 1910, har et ekstra bolster smedet for enden af håndtaget; denne ekstra vægt flytter knivens tyngdepunkt bagud, hvilket giver den en bedre balance. Alle Güde-knive er fremstillet af rustfrit knivstål, ishærdet (56 HRC), håndtegnet og håndslebet. Vi tilbyder dem i to versioner: med skæfte af blommetræ og - som længe har været standard for professionelle knive af hygiejnemæssige årsager - med skæfte af det termoplastiske materiale polyoxymethylen (POM). Alle skæfter er fastgjort med nitter i rustfrit stål.