Gutes aus Klöstern
Lagrein refugium. Grieser Klosteranger
Alle, der nogensinde har været i Bolzano om sommeren eller foråret, ved, hvor varmt det kan blive, så snart solen kommer frem bag skyerne. Faktisk så varmt, at den sydtyrolske metropol, som stadig ligger klart i det nordlige Italien, er en af de varmeste byer i Italien. Gries er nu en bydel i Bolzanos nordlige udkant, og overgangen er flydende og næsten umærkelig. Det ville sandsynligvis være blevet fuldstændig opslugt i Bolzanos bebyggede område, hvis det ikke var for benediktinerklosteret Muri Gries i centrum, det tidligere augustinerkloster, som siden det 19. århundrede har været hjemsted for schweiziske benediktiner fra det tidligere Muri-kloster. Luftfotoet viser det særlige ved Muri Gries: hvor andre klostre har deres haver, er der her en lukket vinmark på ca. 2,7 hektar. Og det er her, at der dyrkes den vin, som i høj grad bidrager til Muri Gries-klosterkælderens ry: Lagrein.
Stedet er godt beskyttet af klostermurene, og allerede siden 1760 har den lokale situation næppe ændret sig siden 1760. I 20 år har man konsekvent udvalgt og opformeret biotyper fra de ældre vinstokke, som går tilbage til mindst 1933, og som har tilpasset sig de ekstreme varmeforhold på stedet, ja, som nærmest har brug for denne varme og omsætter den til vinkvalitet.
Her er fordelene i forhold til klonformering tydelige. Udvælgelsen fokuserede også på den kortstilkede Lagrein, som giver et maksimalt udbytte på 1 kg pr. vinstok. Denne sort er også særlig hårdskallet, hvilket betyder, at den er varmebestandig, og de hårde skind indeholder mange farvestoffer. Den Lagrein, der presses af denne drue, er legendarisk, og den har givet Muri Gries ry for at være næsten synonym med sydtyrolsk Lagrein.