For et par år siden var den af og til udsolgt, fordi det dyre, gamle værktøj, der blev brugt til at fremstille den, havde givet op på grund af alder. Dengang spillede vi en ikke ubetydelig rolle i, at håndskæreren igen var tilgængelig: På vores opfordring blev værktøjerne repareret, og håndskæreren med 190-bladet kunne fortsat produceres - hos Graef i Arnsberg. I mellemtiden har tingene været anderledes i lang tid: Produktionsapparatet findes stadig, men er nu (du gættede det: af økonomiske årsager) i Kina. Den store savtakkede kniv kommer stadig fra Solingen og samles også i Tyskland. Du kan fortryde alt dette og boykotte den nye udgave af den store Graef - eller være glad for, at den bliver produceret igen: som en håndbetjent universalskærer af høj kvalitet til en god pris. Vi har besluttet os for det sidste.

Håndskæremaskinens metalhus står på en stålrørsramme med stærke gummisugefødder, og dens kniv med et savtakket blad skærer brød, ost og pølseprodukter eller (passende) frugt og grøntsager i ultratynde skiver på op til ca. en tommelfingers tykkelse; Bladets størrelse i kombination med skærehøjden - 15 cm uden den rustfri stålvogn, 14 cm med - gør det muligt at skære større emner i skiver (f.eks. en fjerdedel af et ostebrød), mens mindre emner (tomater, radiser) også kan føres forbi bladet ved hjælp af restholderen. Den nøjagtige skæretykkelse indstilles ved hjælp af en kontrolskive på siden af maskinen. Det hævede design gør det muligt for det skiveskårne produkt at falde frit ned på en tallerken eller bakke, der er placeret nedenunder.

Brug kun et mildt rengøringsmiddel til kraftig tilsmudsning; som regel er en blød, let fugtig klud tilstrækkelig til rengøring. Bladet kan skrues af. Producenten anbefaler også at smøre slædeføringen regelmæssigt.