Fra Arnsberg i Sauerland til Kina og tilbage igen. Efter mange års produktion i Fjernøsten er den "store Graef", som denne smukke manuelle pålægsmaskine er blevet kaldt her i årevis, vendt hjem. I nogen tid nu er apparatet blevet fremstillet fra bunden i Arnsberg. Som sædvanlig er det store savtakkede blad fremstillet i Solingen.

Metalhuset på denne håndskærer står på en stålrørsramme med stærke gummisugefødder, og den savtakkede klinge skærer brød, ost og pølseprodukter eller (passende) frugt og grøntsager i ultratynde skiver på op til en tommelfingers tykkelse; Bladets størrelse i kombination med skærehøjden - 15 cm uden den rustfri stålvogn, 14 cm med - gør det muligt at skære større emner i skiver (f.eks. en fjerdedel af et ostebrød), mens mindre emner (tomater, radiser) også kan føres forbi bladet ved hjælp af restholderen. Den nøjagtige skæretykkelse indstilles ved hjælp af en kontrolskive på siden af maskinen. Det hævede design gør det muligt for det skiveskårne produkt at falde frit ned på en tallerken eller bakke, der er placeret nedenunder.

Brug kun et mildt rengøringsmiddel til kraftig tilsmudsning; som regel er en blød, let fugtig klud tilstrækkelig til rengøring. Kniven kan skrues af. Producenten anbefaler også at smøre slædeføringen regelmæssigt.