Fisk vil svømme tre gange: i vand, svinefedt og vin. Det er i hvert fald, hvad det gamle ordsprog siger. Men fisk har også brug for plads til tilberedning - vi vil gerne tilføje og tilbyde dig de ideelle koge- og stegeredskaber her. Den store støbejernspande har plads til to hele fisk på stegefladen, måske friskfangede ørreder eller kippers, som i Sverige serveres som stekt strömming med kartofler og tyttebærsauce. Vores fiskepande i støbejern kommer også fra Sverige. Dette smukke stykke er støbt i sandforme på jernstøberiet i Skeppshult og forbrændt med rapsolie. Men tilbage til ordsproget, for det med svinefedtet er faktisk også sandt i dette tilfælde. Vi anbefaler, at man ikke er for sparsom med stegefedtet - i hvert fald ikke før der er dannet et ordentligt stegelag i bunden af panden.

Brug af støbejernsgryder er ikke særlig almindeligt i det asiatiske køkken, da tilberedningen af mange retter kræver gryder og pander lavet af et materiale, der reagerer hurtigt på tilførsel eller reduktion af varme. Men undtagelser bekræfter reglen - selv i Japan og Korea tilberedes f.eks. nogle kraftige, krydrede gryderetter i støbejernsgryder. Det er derfor ikke overraskende, at de pander, vi tilbyder her, er lavet specielt til det koreanske marked. Og for os, fordi vi kan tilbyde dig dette kogegrej Eksklusiv i Europa. Det kommer fra jernstøberiet Skeppshult, som har været en fast bestanddel af vores køkkensortiment i mange, mange år.

Virksomheden blev grundlagt i 1906 i den sydsvenske by af samme navn og er nu den sidste af sin slags i hele Skandinavien. Manuelt arbejde og traditioner er stadig meget vigtige i en virksomhed, hvor støberimesteren personligt tilbereder støbejernsblandingen. Den flydende jernmasse hældes fra spanden ned i sandforme i induktionsovnen - som i øvrigt længe har været drevet af vind- og vandkraft. Det er godt, at støbemesteren har den rette dømmekraft og den nødvendige erfaring.

Der er en god grund til, at man bruger sandforme, for (næsten) alle andre materialer ville kollapse under varmen på 1.500 °C og ikke kunne holde formen. Hos Skeppshult er hvert stykke unikt, da hver sandform laves separat. Så snart indholdet i formen er kølet af, er det tid til at afforme. Kort sagt: Formene ødelægges, og sandet forberedes, så det kan genbruges. Endelig er rengøring, afgratning og udjævning af støbejernsgenstandene også en del af de arbejdstrin, der stadig hovedsageligt udføres i hånden på Skeppshult, og det samme gælder polering. Sidst, men ikke mindst, bliver støbejernsoverfladerne på pander, stegeplader osv. belagt med et beskyttende lag svensk rapsolie.