Denne gryde udnytter varmeledningsevnen i aluminium (i kernen) og kobber (på ydersiden). Den opvarmes til under kanten på meget kort tid og reagerer lige så hurtigt på tilførsel af varme som på afgivelse af varme - præcis som vi er vant til fra kogegrej med kobberindhold. For det tredje sikrer den indvendige foring i rustfrit stål en vis lethed og robusthed. Håndtaget i rustfrit stål er udformet som et hult håndtag og bliver derfor næsten ikke varmt under brug. Brug kasserollen fra Cuvée-serien fra Falk Culinair som sauterpande, sovsepande, til tilberedning af mejeriretter (semulje-budding, risbudding) eller pocherede æg à la Eggs Benedict, for eksempel.

Falk Culinair ved en ting eller to om at blande materialer. Oprindeligt specialiseret i forarbejdning af kobber, er brugen af såkaldte bimetaller nu standardpraksis hos køkkengrejsproducenten, der ligger i nærheden af Bruxelles. I de fleste tilfælde kombineres det ædle metal med det elegante udseende med et lag (indvendigt) eller to lag (udvendigt og indvendigt) rustfrit stål ved valsning. Dette er klassikeren. I denne nye serie af gryder og pander, kaldet Cuvée, er materialeblandingen anderledes: samlet set lettere, men på ingen måde mindre funktionel - og derfor meget sammenlignelig med hensyn til madlavningsegenskaber og tilpasset vores moderne madlavningsvaner. Kobber (udvendigt) og rustfrit stål (indvendigt) er forbundet med et tyndt lag aluminium i midten. Aluminiums ledende egenskaber svarer til kobberets, hvilket sikrer en jævn fordeling af varmen fra bunden af gryden eller panden til kanterne. Som med traditionelt kogegrej af kobber dannes der ingen varmeøer. Og selv i denne tredobbelte kombination reagerer porcelænet pålideligt og hurtigt på tilførsel eller reduktion af varme - ideelt på gas, men også velegnet til induktionskomfurer takket være et lag ferromagnetisk, poleret jern, der er sprøjtet på ydersiden af bunden. Håndtagene er lavet af rustfrit stål, hvilket har den fordel, at de næsten ikke bliver varme (da rustfrit stål er det mindst varmeledende materiale af de tre) og kan håndteres uden grydelapper. Desuden er dette kogegrej endda ovnfast.