Syv chilisorter er en af smagshemmelighederne i denne sauce. Deres velberegnede samspil resulterer i en mild, men kompleks krydring. Sødmen kommer ikke kun fra sukker, som Curtice Brothers bruger mindre af end normalt, men også fra fuldmodne toscanske tomater, som også sikrer en glat konsistens. Sidst, men ikke mindst, er der det grofthakkede hvidløg, hvis vidunderlige ristede smag udvikler sig særligt godt, når saucen opvarmes.

Når to brødre er passionerede omkring ketchup, men samtidig har stigende kvalitetskrav, er der to mulige udfald. Enten nøjes de med de almindelige kommercielle ketchupvarianter, eller også begynder de at lave ketchup selv og kan tilberede den præcis, som de vil have den, og frem for alt, som de kan lide den. Naturligvis valgte brødrene at lave deres egen ketchup, hvilket ikke var så let i starten. Før de fandt frem til en opskrift, som de (og de strenge smagsdommere fra deres venne- og familiekreds) var helt begejstrede for, måtte de lave flere gryder med ketchup. Den virkelige hemmelighed bag deres ketchup er, at 1) den laves rigtig godt i hånden, 2) der bruges kun ingredienser af høj kvalitet fra økologisk landbrug, og 3) der bruges kun lidt sukker og salt. I praksis tager de også hensyn til en anden vigtig faktor, nemlig tid: Italienske økologiske tomater (intet koncentrat!) koges ved de lavest mulige temperaturer på kortest mulig tid og tappes på flaske. Ketchuppen hviler derefter i en måned for at udvikle sin intense smag. Resultatet er en ren, naturligt frugtagtig ketchup med tomatsmag, som imponerer selv kokke af højeste kaliber - og os. Derfor tilbyder vi den i tre varianter: tomat-, chili- og karryketchup. De distribuerer disse og andre saucer under mærket Curtice Brothers, et amerikansk ketchupfirma, der blev grundlagt af brødrene af samme navn fra Rochester, som nu har genoplivet "Bauer-brødrene".

Salgsbeskrivelse:

Sød økologisk krydret sauce med chili

Ingredienser:

Tomater*, sukker*, æblecidereddike*, hvidløg*, chili* (1%) (*fra certificeret økologisk landbrug)

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares på køl efter åbning.

Oprindelse / herkomst:

Italien

Økologisk kontrolorgan:

IT-BIO-006

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Curtice Brothers GmbH Wildpretmarkt 2 41010 Wien Østrig