Selv om spaghetti anses for at være en lidt delikat ret, hvad angår bordskik, er det nok den mest kendte italienske pastaret i verden. De tilberedes på mange forskellige måder: med tomat- og flødesauce, med hvidløg og olivenolie, med stegt bacon, med muslinger og meget mere.

Carla og Carlo Latini har produceret håndværkerpasta af høj kvalitet i Marche-regionen i Italien siden 1990. Et stærkt instinkt for forarbejdning af traditionelle hård hvedesorter og korte forsyningskæder er en garanti for kvalitet. Det resulterer i den bedste pasta, som imponerer med sin farve, smag, aroma og konsistens. Navnet på produktlinjen 600.27 kommer i øvrigt oprindeligt af, at latinoerne har produceret mere end 27 typer spaghetti af ikke færre end 600 durumhvedesorter - med det formål at finde den optimale kombination til den perfekte pasta.

At fremstille god pasta kræver udvalgte ingredienser og omhyggeligt håndværk. Grundlaget er ikke-standardiserede durumhvedesorter, som kombinerer deres bedste egenskaber i melblandingen. Hvis der tilsættes vand til melet, æltes proteinerne i kornet ved en maksimal temperatur på 35 °C (og kun da) for at danne glutin, som er afgørende for geleringen af pastaen under kogningen. Dejen, som tilberedes forskelligt afhængigt af pastaformatet, presses langsomt gennem bronzeforme, hvilket resulterer i en ru overflade, der gør det muligt for pastaen at binde sig bedre til saucen. Til sidst tørres pastaen, hvilket tager flere dage for håndværksmæssige producenter - ved temperaturer, der aldrig overstiger 60 °C. Det kræver årtiers erfaring at producere den bedst mulige pasta på denne måde.

Salgsbetegnelse:

Pasta fremstillet af semulje af hård hvede

Ingredienser:

Gryn afhård hvede, vand.

Information om allergener:

Indeholder korn, der indeholder gluten.

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares på et køligt, tørt sted.

Oprindelse / herkomst:

Italien

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Pastificio e Forno di Carlo Latini Via Sjomonetti 3 60027 Osimo Italien