Fusilli, opkaldt efter det italienske "fuso" (= spindel), er spiralformet pasta. De siges at stamme fra Toscana i midten af det 16. århundrede. I dag er de meget udbredte, fordi deres form gør dem særligt gode til at absorbere saucer, hvilket ikke kun gør dem velegnede til klassiske pastaretter, men også til pastasalater.

Carla og Carlo Latini har produceret håndværkerpasta af høj kvalitet i Marche-regionen i Italien siden 1990. Et stærkt instinkt for forarbejdning af traditionelle hård hvedesorter og korte forsyningskæder er en garanti for kvalitet. Det resulterer i den bedste pasta, som imponerer med sin farve, smag, aroma og konsistens. Navnet på produktlinjen 600.27 kommer i øvrigt oprindeligt af, at latinoerne har produceret mere end 27 typer spaghetti af ikke færre end 600 durumhvedesorter - med det formål at finde den optimale kombination til den perfekte pasta.

At fremstille god pasta kræver udvalgte ingredienser og omhyggeligt håndværk. Grundlaget er ikke-standardiserede durumhvedesorter, som kombinerer deres bedste egenskaber i melblandingen. Hvis der tilsættes vand til melet, æltes proteinerne i kornet ved en maksimal temperatur på 35 °C (og kun da) for at danne glutin, som er afgørende for geleringen af pastaen under kogningen. Dejen, som tilberedes forskelligt afhængigt af pastaformatet, presses langsomt gennem bronzeforme, hvilket resulterer i en ru overflade, der gør det muligt for pastaen at binde sig bedre til saucen. Til sidst tørres pastaen, hvilket tager flere dage for håndværksmæssige producenter - ved temperaturer, der aldrig overstiger 60 °C. Det kræver årtiers erfaring at producere den bedst mulige pasta på denne måde.

Salgsbetegnelse:

Pasta fremstillet af semulje af hård hvede

Ingredienser:

Gryn afhård hvede, vand.

Information om allergener:

Indeholder korn, der indeholder gluten.

Opbevarings- og tilberedningsvejledning:

Opbevares på et køligt, tørt sted.

Oprindelse / herkomst:

Italien

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Pastificio e Forno di Carlo Latini Via Sjomonetti 3 60027 Osimo Italien