En stegepande skal kunne opvarmes til en meget høj temperatur, og den skal overføre varmen til maden så uforstyrret som muligt. Næppe nogen anden pande kommer i nærheden af den gamle, ubehandlede jernpande i denne henseende. Professionelle har altid foretrukket dem af denne grund. Smagen og de sundhedsmæssige egenskaber ved mad tilberedt på en ubehandlet jernpande er uovertrufne. Jernpander har en meget lang holdbarhed. Det skal man være opmærksom på: En rå smedejernspande skal bearbejdes, så bliver den rigtig god og får karakter med tiden.

Virksomheden de Buyer har siden 1830 designet og produceret madlavnings- og bageredskaber til mere end bare professionelle kokke. Med base i Vogeserne lægger virksomheden nu stor vægt på miljømæssige og sociale standarder. I 2022 blev virksomheden for anden gang certificeret i overensstemmelse med FN's Corporate Social Responsibility Commitment, som definerer mere end 50 vurderingskriterier, herunder etisk adfærd, respekt for menneskerettigheder og ansvarlighed. Virksomheden bliver også mere og mere involveret uden for sit eget område. For at beskytte miljøet og vandet i regionen driver de Buyer sit eget spildevandsrensningsanlæg. Komponenter til non-stick-belægninger kan genbruges på stedet og dermed genanvendes. Køkkengrejsproducenten støttede for nylig et lokalt skovrejsningsprojekt ved at plante mere end 1.000 træer, og virksomhedens egne bistader er med til at genoplive bi-bestanden i Vogeserne.

Jernpander er velegnede til alle typer kogeplader. Kogepladen bør ikke være mindre end pandens bund.

Alle rene jernpander er beskyttet mod korrosion med en oliefilm, som bedst fjernes med kalcineret soda fra vores husholdningssortiment, før panderne tages i brug første gang. Jernpander hører ikke hjemme i opvaskemaskinen; en godt krydret pande kan tørres af nemt og helt.