Anisduftende brændenælde
(Agastache foeniculum)
En kraftig, blomstrende staude med krydrede, anisduftende blade, der bruges som te, når de er tørrede (de siges at have en antiinflammatorisk effekt), eller kan bruges i køkkenet til at berige smagen af især fiskeretter. Planten bliver op til 1 meter høj med en stram, opret vækst og bærer store, lilla blomsterløg hele sommeren, som er et frodigt festmåltid for insekter i månedsvis.

Krydderfennikel
(Foeniculum vulgare var. dulce)
En yderst dekorativ plante, hvor både de fine, fjerformede blade og de søde, aromatiske frø kan bruges. Fennikelte er kendt for at have en lindrende effekt på luft i maven og maveproblemer, men fennikel bruges også i salater, til syltning af agurker og i supper. Den løstvoksende plante bliver omkring 1,5 meter høj og bærer iøjnefaldende, duftende, gule skærme fra juli til september, som giver masser af føde til mange insekter. Med sin yndefulde vækst beriger fennikel også ethvert urtebed. På meget kolde steder bør planten beskyttes mod vinteren med løv.

Kantporre
(Allium angulosum)
En relativt ukendt porre med flade blade og lyserøde til lyslilla blomster. Begge er ideelle krydderier til salater, supper, saucer eller dip og smager lige så godt som purløg drysset på sandwich. De robuste, kraftige planter er velegnede til at afgrænse bede i køkkenhaven og gør også en god figur som prydplante med deres månedlange blomstringsperiode fra juni til september. Denne porre er hjemmehørende i Tyskland, men er nu meget sjælden; den art, vi tilbyder, er kategoriseret som "truet" og står på rødlisten. At plante den i haven er derfor et vigtigt bidrag til dens bevarelse. I sit naturlige habitat findes ramsløg i flodsletter, så den kan også tåle fugtig jord i haven.

Isop
(Hyssopus officinalis)
Isop er en aromatisk, let bitter urt med et strejf af mynte og anis, som passer perfekt til kraftige retter med lam eller oksekød eller gryderetter, men også til salater, urtequark eller desserter, når den er frisk eller tørret. Små klaser af afklippede skud kan hænges op i rummet som duftende bundter. Fra juli til oktober giver de lysende blåviolette blomsteraks masser af pollen og nektar til mange vilde bier. De hårdføre planter kan tåle kulde, tørke og varme, men det er vigtigt, at de ikke står for tæt, så de kan udvikle sig til små buske på op til 60 cm i bredden og højden. Denne vintergrønne halvbusk (den nederste del af planten er træagtig, den øverste del er urteagtig) er med sin modstandsdygtighed over for beskæring også ideel til at skabe en lav hæk som afgrænsning.

Purløg
(Allium tuberosum)
De flade blade på denne porre bruges på samme måde som purløg, men har også en delikat hvidløgssmag. Velegnet til alle slags salater, til æggeretter, kartoffelretter, dip og urtekvark eller til sandwich; selv de smukke hvide blomster er spiselige. Planten bliver ca. knæhøj og blomstrer hovedsageligt i august og september, af og til allerede i juli. De stjerneformede, rent hvide, duftende blomsterskærme er så en vigtig sen fødekilde for mange insektarter.

Liebstöckel
(Levisticum officinale)
Også kendt som "Maggi-urt" er denne krydderplante en af de største i haven; den kan blive op til 2 meter høj. Bladene kan høstes friske fra forår til sent efterår og tørres hele vinteren. Deres stærke, krydrede smag beriger supper, gryderetter og kødretter. Frøene er også velegnede til at krydre brød og andet salt bagværk.