Da frugtavler Ange Pucci er gået på pension, har vi ledt efter en værdig efterfølger. Vi fandt ham i Jean-Marc Franza. Appelsinerne kommer stadig fra Puccis plantager, men hans citrontræer blev beskadiget i løbet af vinteren og satte ikke frugt. Derfor mangler de denne gang i marmeladen, som ellers er tilberedt efter Puccis oprindelige opskrift. De modne appelsiner blev kogt ned umiddelbart efter høsten, og pektinen kommer udelukkende fra deres skræl og kerner.

"Kender du det land, hvor citronerne blomstrer, hvor de gyldne appelsiner lyser op i det mørke løv?" Sådan spurgte Goethes Mignon, kombineret med et længselsfuldt ønske om selv at flytte dertil. En sådan længsel virker særlig forståelig om vinteren, når dagene på vores breddegrader ikke kun er korte, men også ubehageligt (våde og) kolde. Men selv om det ikke er nogen erstatning for at rejse til middelhavsklimaet, er der en velafprøvet måde at få solen ind på bordet på - i form af appelsiner, citroner, grapefrugt, mandariner eller klementiner eller tilberedninger lavet af dem. Vi har kigget os omkring i de traditionelle dyrkningsområder i Middelhavsområdet og sammensat nogle citrusfrugttilberedninger, som er autentiske i enhver henseende, både enkeltvis og i kombinationer. De er i vid udstrækning håndlavede efter traditionelle opskrifter, der formidler traditionerne i det respektive oprindelsesland og dermed tilbyder en forbløffende mangfoldighed af smage ud over variationen - biodiversitet i ordets allerbedste betydning.

Salgsbeskrivelse:

Bitter appelsinmarmelade

Ingredienser:

Bitre appelsiner, rørsukker, kanel, vanilje, indeholder 50 g frugt pr. 100 g.

Oprindelse / herkomst:

Frankrig

Ansvarlig fødevarevirksomhedsleder:

Franza Jean-Marc 3 Rue de Haut Four 6570 Saint Paul Frankrig