Barbecue
Barbecue-saucer, sennep og marinader
Ingen grill bør være uden sennep, og det er bedst at have sennep i flere varianter på lager. Afhængigt af sorten harmonerer dens skarpe smag glimrende med kød, fjerkræ og endda fisk. Men smag er langt fra den eneste fordel, som sennep har at byde på: Den har ry for at gøre især fed grillet mad mere fordøjelig, stimulere fordøjelsen og virke antibakterielt - alt sammen egenskaber, der gør den til den perfekte ledsager til udsvævende grillaftener, også ud fra et sundhedsmæssigt synspunkt. Når vi taler om sennep, mener vi generelt de pastaer, der fremstilles af sennepsfrø, og som ud over eddike, vand og salt også kan indeholde most, vin og forskellige krydderi- og urteblandinger.
Sennep får sin skarphed gennem en gæringsproces, hvor det ret bittert smagende sennepsolieglykosid sinigrin, der er indeholdt i frøet, omdannes til den skarpe allylsennepsolie. Jo mørkere frøene er, jo mere sinigrin indeholder de, og jo skarpere smager senneppen. De fleste sennepssorter er derfor en sofistikeret blanding af hvide, braunen og sorte frø. Sæt sennep til bordssennep" er et ordsprog, der i øvrigt kan spores tilbage til det 17. århundrede. Det siges, at den dengang blev den på grund af dens sundhedsmæssige fordele serveret på alle kroer sammen med alle retter uden at blive spurgt - uanset om den var velsmagende eller ej. Og denne vane, som mange gæster fandt påtrængende, blev hurtigt afspejlet i det førnævnte udtryk.
Oprindeligt er det glasursaucer, der krydrer den grillede mad og giver den en behagelig, let krydret skorpe, når den overhældes med dem kort før afslutningen af grillningen, færdiggøres og serveres. Men de kan gøre meget mere. De kan forfine dressinger og marinader eller fungere som dip til nachos eller baguettes efter grillning.
Chutney
Krydderier til salaten
Flere emner
Vores grillsortiment er opdelt i tre dele. Hvis du foretrækker et stort apparat, som også giver dig mulighed for at braisere, ryge og bage, anbefaler vi Big Green Egg: Med denne amerikanske klassiker bliver selv røræg til sommerbrunch på terrassen eller frisklavet pizza til middagen under åben himmel en succes. Den drejelige grill i rustfrit stål, som vi har haft i vores sortiment i årevis, fordi den er så pålidelig, er velegnet til havefester og store familier. Og hvis du foretrækker ikke at håndtere grillbriketter og optændingsblokke eller leder efter et apparat, som du også kan bruge indendørs om vinteren - hvad så med en af vores Milantoast-kontaktgriller?
Opdag nu