Brøddej skal normalt hæve to gange, først efter æltning og derefter igen efter formning. Selv i dag foretrækker bagere at bruge et længere stykke linned til denne anden hævningsproces. Dette klæde, også kendt som bagerlinned, bruges som låg (f.eks. for at beskytte mod træk) og som underlag for at forhindre dejen i at klæbe. Dejen placeres på den ene halvdel af det (let melede) klæde og dækkes med den anden halvdel. På den anden side kan hørlærredet bruges som en slags form - til at "trække dejstykkerne ind", som det hedder i fagsproget. Det gør man ved at lægge dejstykkerne tæt sammen på bagelinen og folde klædet ind imellem, så det støtter dejstykkerne over hele siden, og de ikke klistrer sammen. Det er især praktisk, når baguetter eller rundstykker skal hæve. Når man skal fjerne bagepapiret fra dejen, er det bedst at løfte det forsigtigt på skrå og fjerne det langsomt, så den sarte, tynde hud på dejen forbliver intakt.

En anden væsentlig fordel i forhold til normale bomuldsviskestykker er, at hør er meget god til at absorbere og afgive fugt. Det tilpasser sig derfor dejstykkets overfladefugtighed og fungerer som en anden, beskyttende hud, der hjælper med at holde dejens fugtighed og temperatur konstant. Dette er særligt vigtigt og fungerer endnu bedre, når flere stykker dej placeres ved siden af hinanden. På den måde sikrer bagelinen naturligt (og helt uden plastik), at dejen forbliver elastisk og dermed skaber forudsætningerne for en god hævning og skorpe.

Vores bagerklud kommer fra det traditionelle Vieböck-væveri, som bruger stærk, naturlig rå hør - dvs. ubleget og ufarvet hør - fremstillet af europæisk langfibret hør. Det væves langsomt på gamle skyttelvæve, hvilket gør det tætte og slidstærke bagerihør særdeles stabilt og holdbart. Og selv om det er meget stærkt, kan det nemt lægges i den ønskede form. Vi tilbyder det i to formater, et mindre og et længere, da det ofte bruges i bagerier.