Ristede og saltede mandler er en fast bestanddel af næsten enhver aperitif i (Syd)Frankrig, hvilket ikke er overraskende, da deres aromatiske, men ikke overdøvende smag harmonerer godt med et glas vin. Vores kommer fra Jean Hager, en af de sidste mandeldyrkere i Frankrig, der ligesom den berømte galliske landsby trodser masseimporten fra de californiske industriplantager. Hager ejer ti hektar jord ved foden af Mont Bouquet på grænsen til Ardèche, hvor han dyrker omkring 2.000 mandel-, oliven- og ferskentræer i blandede kulturer. Selv om denne dyrkningsform giver et lavere udbytte - et mandeltræ giver kun 5 til 30 kg frugt afhængigt af sæsonen - er det den bedst mulige kvalitet. I kombination med omhyggelig forarbejdning - mandlerne ristes i små portioner og saltes, mens de stadig er varme efter ristningen - resulterer det i aperitifmandler, der er blandt de bedste i Frankrig: De er sprøde, mildt salte og præget af aromatisk mandel- og ristesmag.

Salgsbetegnelse:

Mandler ristede og saltede

Ingredienser:

Mandler, salt fra Guérande

Oprindelse / herkomst:

Frankrig

Ansvarlig fødevarevirksomhed:

Les Amandes et Olives du Mont Bouquet Mas de la Condamine 30580 Bouquet Frankrig